Grilovací koření nebo omáčky?

Příprava masa na pořádnou gril party nebo klasické americké barbecue je doslova mistrovským uměním. Samozřejmě můžete maso jen osolit a opepřit, ale nechcete svým chuťovým buňkám dopřát výjimečný zážitek? Kdy je lepší použít grilovací koření a kdy grilovací omáčky?

• Grilovací koření je skvělým způsobem, jak připravit maso před tepelnou úpravou. Dokáže masu dodat vyváženou kombinaci chutí, která podtrhne charakter masa. Navíc smícháním grilovacího koření s olejem, citronovou šťávou nebo jogurtem získáte skvělou marinádu na naložení masa.
• Grilovací omáčky doplní již hotový pokrm. Typické americké barbecue, kdy připravujete větší kusy masa při vysokých teplotách kolem 120 °C, se bez perfektně ochucené omáčky na grilování neobejde. Přinese další chuťové tóny, dodá šťavnatost a může přinést neobvyklé variace.

Tip: Jaký je rozdíl mezi grilováním a barbecue? Jde především o rozdíl v teplotě a rychlosti přípravy. Obě přípravy mají své zaryté příznivce, ale různé kusy masa si zaslouží rozdílnou úpravu, co myslíte?

Vyberte si koření na BBQ podle druhu masa

Každé maso je jiné - drůbež má jemnější bílé maso, šťavnaté vepřové je skvělým nositelem nejrůznějších chutí, plná chuť hovězího nebo jehněčího potěší pravověrné masožravce. Všeobecně oblíbeným kořením je česnek nebo čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn) a samozřejmě chilli pro dodání štiplavosti.

Drůbeží maso má jemnější chuť, je křehčí a dokáže přijmout takřka jakoukoliv chuť. Koření na drůbež může obsahovat také svěží citronovou kůru nebo mátu, vhodná je i petržel nebo pažitka. Oproti tomu koření na hovězí a jehněčí akcentuje zemité tóny červeného masa, často se v něm setkáme i s divokým novým kořením, bobkovým listem nebo jalovcem.

Připravit dobré koření na vepřové maso je samostatnou disciplínou. Vepřové má různý charakter podle toho, ze které části prasete pochází. Libová vepřová pečeně skvěle chutná se svěžími bylinkami, prorostlé krkovici sluší i sladší a pikantnější tóny zázvoru nebo jablek. 

Zkrátka při ochucování masa se meze nekladou. Nic vám nebrání namíchat si vlastní směs koření, která se stane vaší značkou. Podle té vás pak mohou poznat všichni, kteří vaše BBQ ochutnali. Nebo si můžete nechat pomoci od opravdových mistrů a spolehnout se třeba na BBQ koření a BBQ omáčky Killer Hogs. Ti se navíc rozhodli ulehčit vám práci a masa, na které je koření především určeno, jednoduše poznáte podle obrázku na obalu.