Video recept: Pálivá kuřecí křídla v keramickém grilu Big Green Egg
Kuřecí křídla patří spolu s burgery a žebry ke třem nejoblíbenějším pokrmům z grilu, je to prostě jeden ze základních receptů každého grillmastera. A tenhle pikantní recept na kuřecí křídla si zamilují i ti, kdo jinak pálivým jídlům příliš neholdují. Jestli je pro vás i tato kombinace příliš, můžete křídla potřít tenčí vrstvou chilli omáčky nebo zvolit méně pálivou omáčku.
Pro přípravu doporučuji keramický gril Big Green Egg, ale můžete použít i váš oblíbený kotlový gril.
Suroviny
| Kuřecí křídla |
| Chilli omáčka (např. Pain is Good) |
| Grilovací koření (Mistr grilu Picante Mexico) |
Grilovací potřeby
| Chilli omáčka Pain is Good |
| Grilovací koření Mistr grilu Picante Mexico |
| Vpichový teploměr Thermapen ONE |
Podobné recepty
| Huli-Huli kuřecí křídla |
| Grilovaná husa v keramickém grilu |
| Grilované kuře pod cihlou |
-
Příprava masa
Nejprve křídla v kloubu rozdělíme na menší kusy.
Maso poté potřeme slabou vrstvou pálivé chilli omáčky z obou stran.
Nakonec křídla jemně okořeníme směsí Picante Mexico od Mistra grilu. Doporučuju odspyat koření do misky, abyste maso rovnoměrně okořenili.
Maso nemusíme nechat odpočinout, takže se pustíme rovnou do grilování.
-
Příprava grilu
Gril rozpálíme přibližně na 200 °C a pustíme se do přípravy nepřímou metodou grilování. Rošt potřeme slabou vrstvou oleje, abychom zamezili připékání kůže a marinády.
-
Grilování
Odhadovaný čas grilování je 40 – 45 minut do cílové vnitřní teploty asi 86 °C, kdy jde maso krásně od kosti.
Pod grilovací rošt doporučujeme umístit hliníkovou misku, do které může odkapávat šťáva, takže snadno předejdeme znečištění grilu.
Během grilování můžete vnitřní teplotu kontrolovat pomocí vpichového teploměru Thermapen ONE.
