Kuřecí prsa patří k velmi oblíbeným kouskům masa, ale připravit je na grilu tak, aby byla krásně šťavnaté, už chce trochu cviku. Nezbytným pomocníkem je tak vpichový teploměr, pomocí kterého sledujeme vnitřní teplotu, takže prsa nepřepečeme a nepřesušíme. Jako náplň můžete zvolit cokoliv, ale kombinace sušených rajčat, mozzarelly a bazalky vás přenese na dovolenou do Itálie.
V tomto receptu kombinujeme přímou a nepřímou metodu grilování. Prsa pečeme v keramickém grilu Big Green Egg.
Ingredince:
| 4 větší kuřecí prsa |
| Grilovací koření Mistr grilu Středozemní |
| Nakládaná sušená rajčata |
| Mozzarella |
| Lístky bazalky |
| Olivový olej |
| 1 lžíce citronové šťávy |
Grilovací potřeby
| Grilovací koření Mistr grilu Středozemní |
| Vpichový teploměr Thermapen ONE |
Podobné recepty
| Grilované kuře pod cihlou |
| Kuřecí stehna v brazilské pivní marinádě |
| Kachní prsa |
-
Příprava masa
Pro tento recept se hodí větší kousky masa, ze kterých snadněji vytvoříte kapsu. Z kuřecích prsou odřízneme volné části a opatrně vytvoříme ostrým nožem kapsu.
Prsa naplníme mozzarellou, sušenými rajčaty a čerstvou bazalkou. Volné konce zajistíme parátky.
Naplněná kuřecí prsa naložíme do směsi olivového oleje, koření Mistr grilu Středozemní a citronové šťávy. Koření můžete do oleje naložit několik hodin předem, aby suchá složka měla dost času pořádně změknout.
Kuře necháme odpočívat 4 hodiny v lednici.
-
Grilování
Kuřecí prsa budeme nejprve grilovat nepřímou metodou. Na deflektor ještě položíme hliníkovou misku, do které může odkapávat tuk a neznečistí povrch. Nepřímou metodou grilujeme kuřecí prsa do vnitřní teploty asi 65 °C. Teplotu snadno zkontrolujeme vpichovým teploměrem.
Na zbytek grilování zvolíme přímou metodu, aby se maso na povrchu hezky opeklo. Našim cílem je vnitřní teplota 74 °C, kdy je maso bezpečné pro konzumaci a zároveň zůstává krásně šťavnaté.
-
Servírování
Grilovaná plněná kuřecí prsa můžeme podávat s kuskusem se zeleninou přelité jemnou citronovou omáčkou.
