Video recept: Thajský kuřecí satay v elektrickém grilu Weber Q
Kuřecí satay patří k tradičním asijským streetfood pokrmům. Tento marinovaný kuřecí špíz se podává s arašídovou omáčkou, kterou si zamilujete na první vyzkoušení. Kuřecí satay má výraznou chuť, příprava není nijak složitá a perfektně se hodí pro letní grilování, kdy si chcete dopřát spíš něco lehčího. Recept dělám podle kuchařky Stevena Reichlena Planet BBQ.
Protože maso stačí grilovat jen pár minut, na přípravu je ideální menší elektrický gril, třeba jako Weber Pulse.
Ingredience
| Kuřecí prsa (ideálně větší a vyšší) |
Na marinádu:
| 1 hrnek neslazeného kokosového mléka |
| 2 lžíce sójové omáčky |
| 2 lžíce rybí omáčky |
| lžíce rostlinného oleje |
| 3 lžíce cukru |
| 1 lžíce kari (nebo kořenící směsi Angus&Oink Satay) |
| 1 lžička hrubé soli |
| 1 lžička mletého pepře |
Na arašídovou omáčku:
| 2 lžíce rostlinného oleje |
| 1 malá cibule |
| 2 stroužky česneku |
| 1 lžíce nadrobno nakrájeného zázvoru |
| 1 hrnek neslazeného kokosového mléka |
| ¼ hrnku kuřecího vývaru |
| 1 lžíce cukru |
| 2 lžíce sójové omáčky |
| 1 lžíce rybí omáčky |
| 1 lžička chilli pasty nebo chilli omáčky |
| ½ lžičky mletého pepře |
Grilovací potřeby
| Grilovací koření Angus & Oink Satay |
| Vpichový teploměr Thermapen ONE |
Podobné recepty
| Barbecue kuře |
| Yakitori |
| Grilované kuře teriyaki |
-
Příprava marinády
Nejprve si připravíme marinádu: V misce smícháme kokosové mléko, rybí omáčku, sójovou omáčku, olej, třtinový cukr, jemně mletý pepř, hrubozrnnou sůl a směs na kuřecí satay od Angus & Oink. Všechny ingredience důkladně promícháme.
-
Příprava masa
Pro přípravu špízů Satay jsou vhodná větší, masitější kuřecí prsa. Ta nakrájíme na slabší plátky, které budeme napichovat na ploché bambusové špízové jehly.
Nakrájené maso promícháme s marinádou a necháme 2 – 4 hodiny odležet v lednici.
Maso vyndáme z marinády a lehce osušíme na pečicím papíru.
Bambusové špízy předem namočíme do vody aspoň na 30 minut, aby se při grilování nevznítily. Plátky kuřecího masa napichujeme na špíz do tvaru harmoniky – na jeden špíz napíchneme jeden plátek kuřecího masa.
-
Grilování
Grilovací rošt lehce potřeme olejem, abychom předešli přichytávání masa.
Špízy grilujeme zprudka přímou metodou z obou stran. Jestli chcete mít jistotu, že je maso správně udělané, můžete použít vpichový teploměr a když ukazuje cca 74 °C, je kuře tak akorát.
Protože je kuře nakrájené na tenké plátky, na jeho přípravu stačí dvě minuty z každé strany pod poklopem.
-
Příprava arašídové omáčky
Kuřecí špízy satay podáváme s arašídovou omáčkou:
Na oleji orestujeme cibuli, nakrájený zázvor a česnek. Přidáme rybí omáčku, sójovou omáčku, kuřecí vývar, třtinový cukr, černý pepř, asijskou chilli pastu a neslazené kokosové mléko. Prošleháme metličkou a nakonec přidáme arašídové máslo.
Pořádně rozmícháme a omáčku provaříme, dokud nedosáhneme krémové konzistence.