Zauzená plněná sekaná [VIDEO]

Video recept: Zauzená plněná sekaná v keramickém grilu Big Green Egg Large

Stále nevěříte, že to, co můžete připravit doma v troubě, můžete připravit i na grilu? Tehle recept na sekanou vás přesvědčí o opaku! Pokud do grilu ještě přidáte špalíky k zauzení, získáte pochoutku, kterou z obyčejné trouby jen tak nedostanete.

Sekanou budeme připravovat nepřímou metodou v keramickém grilu Big Green Egg.

Ingredience

Grilovací potřeby

Podobné recepty

1. Příprava masa

   Do mletého masa vmícháme čedar nakrájený na kostky, strouhanku, vajíčko, pepř, česnek, cibuli, nakrájené jalapeňo papričky a sůl (na 2 kg masa 30 g soli). Celou směs důkladně promícháme.

   

   Na alobalové podložce vytvarujeme šišku sekané. Alobal slouží k tomu, aby nám nevytékala šťáva a sýr a neznečistila deflektor.

2. Příprava grilu

   Palivo v keramickém grilu jednoduše založíme smotkem dřevité vlny nebo pomocí looftlighteru. Princip je jednoduchý – konec looftlighteru přiložíme k uhlí, stiskem tlačítka se rozžhaví spirála a přístroj začne foukat horký vzduch do ohniště. Tím dojde ke vznícení dřevěného uhlí.

   

   Do paliva přidáme pro zauzení špalíky z broskvoně.

3. Grilování sekané

   Grilujeme nepřímou metodou při teplotě asi 120 °C. Do masa zapíchneme termosondu, která nám umožní sledovat vnitřní teplotu – naše cílová teplota je 75 °C.

   

   Ve chvíli, kdy má sekaná uvnitř asi 65 °C, potřeme maso BBQ omáčkou, abychom přidali další chuťovou vrstvu. Hotovou sekanou snadno vyndáme pomocí větší grilovací obracečky.

   

4. Servírování

   Sekanou můžete podávat klasicky s bramborovu kaší, ale skvělá je také jako jednoduchý sendvič: plátek sekané opečte na litinovém tálu, můžete přidat plátek čedaru. Plátek chleba potřete domácí majonézou, přidejte rukolu, opečenou sekanou a přiklopte druhým plátkem chleba a jednoduchá svačinka je na světě.