Barbecue krkovice [VIDEO]

Video recept: Barbecue krkovice v grilu Weber Smokey Mountain

Šťavnatý steak krkovice, který se doslova rozpadá na jazyku… tak přesně to získáte, když budete následovat tento video recept. Maso potřebuje nějaký čas, aby získalo skvělou strukturu a chuť, ale rozhodně se vám to vrátí při prvním ochutnání.

Pro přípravu receptu se nejlépe hodí grily, ve kterých spolehlivě udržíte nízkou teplotu do 140 °C, například Weber Smokey Mountain jako ve videu, nebo keramické grily.

Suroviny na 4 steaky

4 silnější plátky vepřové krkovice
oblíbené grilovací nebo BBQ koření
1 l hovězího vývaru
50 g másla
oblíbená BBQ omáčka
1 velká cibule
3 stroužky česneku

  

Grilovací potřeby

Koření Kosmo's Q SPG

Koření Mistr grilu Country BBQ bez soli

BBQ omáčka Killer Hogs The BBQ
Litinová pánev Lodge 26 cm

Bezdrátová digitální termosonda
Vpichový teploměr Thermapen ONE

 

Podobné recepty

Steaky s vepřové kotlety
Pikantní bůčkové plátky
Vepřová žebra

 

  1. Příprava masa

    Krkovici nakrájíme na silnější plátky – aspoň 3 cm.

    K okořenění steaků použijeme směs Kosmo's Q SPG. SPG znamená salt, pepper a garlic, tedy sůl, pepř a česnek a jedná se o opravdu základní kořenící směs, která nepřebije chuť masa. Použijte ji kdykoliv chcete grilovat, ale nechcete mít v jídle papriku.

    BBQ krkovice 01
  2. Příprava grilu a grilování

    Do jednoho steaku zapíchneme termosondu, abychom měli přehled, co se děje uvnitř masa. Grilujeme nepřímou metodou, gril rozpálíme na 130 °C a počkáme si na vnitří teplotu masa kolem 60 °C. A protože děláme barbecue, přidáme do grilu také pár špalíků k zauzení – podle nás se perfektně hodí broskvoň.
    BBQ krkovice 03

    Na dno pánve dáme cibuli nakrájenou na hrubá kolečka a česnek. Přidáme maso z grilu a zasypeme zbylou cibulí a česnekem. Vývar smícháme s rozpuštěným máslem a BBQ omáčkou. Dobře promícháme a steaky zalijeme směsí přibližně do dvou třetin.

    BBQ krkovice 04

    Pánev přikryjeme alobalem a přemístíme zpátky do grilu. Při 130 °C dále grilujeme do vnitřní teploty 85 – 90 °C, dokud maso není dokonale měkké. Teplotu můžeme zkontrolovat vpichovým teploměrem Thermapen ONE.

    BBQ krkovice 08
  3. Servírování

    Hotovou BBQ krkovici nakrájíme na tenké plátky, přidáme cibuli, přelijeme vypečenou šťávou a servírujeme s bramborovou kaší.

    BBQ krkovice 12

×

Splátková kalkulačka ESSOX

98 %