VIDEO recept: Rožněná krkovice v celku v kotlovém grilu Weber
S rotisserií (elektrický otáčecí špíz) zažijete při grilování spoustu zábavy a vynikajících výsledků při přípravě nejrůznějších dobrot. Pokud vás už klasické grilování trochu nudí, je rotisserie ideální impuls pro nové zážitky. A nebavíme se jen o rožněných kuřatech (Je to sice taková ohraná klasika, ale pořád funguje. A je to skoro bez práce), ale i kachně, malé krůtě, velkém špízu (např. živáňská), malé kýtě (vepřové nebo jehněčí) nebo např. ananasu! Jakmile si k vašemu grilu rostisserii pořídíte, určitě vás napadne spousta dalších pochoutek, které se dají "točit".
Suroviny
| 2,5 vepřové krkovice |
| 2 lžíce olivového oleje |
| 1 lžíce dijonské hořčice |
| kořenící směs Gaucho Argentina |
Nálev pro marinování vstřikováním:
| 2,5 dcl vývaru (kuřecí, vepřový nebo hovězí) |
| 1 dcl jablečného džusu |
| 1 lžíce jablečného octa |
| 1 lžíce třtinového cukru |
| 1 lžička Worcestrové omáčky |
| 25 g soli |
Grilovací potřeby
Podobné recepty
| Máme pro vás další chutné recepty |
| Grilovaná krkovice s ochuceným máslem |
| Grilovaná krkovice v pivní marinádě |
Nabízíme vám k vyzkoušení recept nejčastěji grilovaného masa v našich končinách a to hned v celku a v úctyhodné hmotnosti 2,5 kg. Na internetu rožněnou celou krkovici skoro nenajdete a uznejte sami, že se vám při pohledu na ty fotografie sbíhají sliny. Při absenci rotisserie je možné ugrilovat tuto dobrotu i metodou nepřímého grilování při dodržení stejných teplot a času.
Krkovici začistíme, napícháme připraveným nálevem pomocí vstřikovače marinády a necháme přes noc v lednici.
Druhý den maso vyndáme z lednice, osušíme a svážeme provázkem, aby mělo maso pravidelný tvar. Potřeme ho olivovým olejem s hořčicí a naneseme na něj rovnoměrnou vrstvu kořenící směsi Gaucho Argentina.
Potom již maso nevkládáme do lednice, ale necháme ho odpočívat při pokojové teplotě. Mezitím si rozpálíme grilovací brikety a připravíme gril. Jeden komínový startér rozpálených briket rozdělíme do dvou palivových nádob po stranách palivového roštu a doprostřed umístíme hliníkovou misku. Gril necháme zahřát na teplotu 150 - 160°C. Teplotu v grilu regulujeme průtokem vzduchu pomocí spodních a horních větracích průduchů.
Maso napíchneme na rotisserii a vložíme do grilu. Grilujeme 1 hodinu a poté maso zastříkneme jablečným džusem. Postřik jablečným džusem pak opakujeme každých 30 minut a průběžně kontrolujeme vnitřní teplotu přesným a rychlým digitálním vpichovým teploměrem.
Při dosažení teploty 60°C uprostřed nejsilnější části masa otevřeme regulační otvory grilu a grilujeme při teplotě 200 °C až do doby, kdy bude vnitřní teplota masa 68 - 69°C. Celkový orientační čas grilování do dosažení cílové vnitřní teploty masa se pohybuje kolem 2,5 - 3 hodin.
Maso vyjmeme z grilu a necháme odpočinout na jehle přikryté alobalem 20 - 30 minut. Poté vyndáme jehlu a maso nakrájíme. Okapanou šťávu z hliníkové misky scedíme, provaříme a případně dochutíme a zahustíme.
Následně můžeme servírovat např. s bramborovou kaší s máslem. A jako přílohu můžete zkusit např. kimchi, geniální vitamínovou "bombu".
[doba-pripravy="3 hodiny"]