Příslušenství k udírnám

• Háky do udírny se hodí na uzení větších kusů masa, které dobře drží pohromadě, nebo třeba na uzení klobás. Díky zavěšení se kouř dostane k celému povrchu a navíc lépe využijete prostor udírny. Existují háky do udírny různých tvarů, vybírejte především podle velikosti masa a průměru příčníku na zavěšení.
• Rošty do udírny se hodí, pokud se chystáte udit drobnější potraviny. Mohou mít i tvar síta, takže kousky nepropadnou. Kvalitní udírny zpravidla už při zakoupení rošty mají, ale jejich počet nemusí být dostatečný.
• Obaly na udírny ochrání domácí udírnu před nepřízní počasí. Ne všechny domácí udírny jsou mobilní a můžeme je schovat do garáže, přesto jim déšť a sníh nedělají dobře. Vhodně vybraný obal zajistí také delší životnost udírny.
• Teploměry do udírny a termosondy pomohou sledovat teplotu uvnitř masa, takže budete přesně vědět, kdy je pokrm hotový. Nestane se vám, že by bylo maso nedodělané, což může u některých druhů (např. drůbeže) být nebezpečné.
• Ochlazovače kouře jsou užitečnou pomůckou pro uzení studeným kouřem. Používají se hlavně v letních dnech, kdy by kouř generovaný přímo do udírny měl příliš vysokou teplotu pro tuto techniku uzení.

Štěpka na uzení a udící brikety

Samostatnou kapitolou příslušenství pro uzení jsou udící brikety a štěpka na uzení, které mohou masu dodat nové chutě i příjemnou barvu. Je libo nasládlou třešeň, jemnou olši nebo výrazný mesquite?

Kvalitní udírny si zaslouží kvalitní příslušenství, proto spoléhejte na ověřené značky a dodavatele. Právě u briket nebo štěpků na uzení to platí dvojnásob, protože kouř se dostává přímo k masu a mohl by nepříjemně ovlivnit jeho chuť a vůni.