Autor: Tomáš Dytrych
Určitě to všichni znáte - grilujete oblíbené masové špízy nebo třeba krevety a než je stihnete dogrilovat, shoří vám konce špejlí tak, že již nemáte za co špíz držet.
Řešení je velmi snadné:
Nejprve je nutné špejle nebo bambusové špízy předem na několik desítek minut namočit do vody. Pak si jednoduše vyrobíte "alobalový kryt" tak, že několikrát přehnete silnější alobal přes sebe a ten umístíte pod konce špízů, které berete do ruky. Nebo existuje druhá varianta a to vystřihnout si destičku ze silného papíru (kartonu z krabice) a tu dvěma vrstvami obalit alobalem. Takovouto podložku můžete s úspěchem použít i při nepřímém grilování ryb, kdy celou rybu nebo filet z ní jednoduše na takovouto podložku lehce potřenou olejem položíte a nepřímo ugrilujete (vnitřní teplota rybího masa by měla být min. 63°C = USDA minimum). Rybu pak bezpečně přemístíte z grilu ven. Pro měření vnitřní teploty je nezbytný teploměr k tomuto určený. Jedině podle něj poznáte, kdy je grilované maso dostatečně propečené a neměl by chybět ve výbavě žádného mistra grilu...
Druhou variantou je nerezový kryt jehel a špízů, který můžete k tomuto účelu u nás zakoupit.
TIP: Podle následujícího článku o nízkosacharidové dietě jsou krevety skvělou volbou. Takže si můžete pochutnat bez výčitek.
Nakonec si dovolím jedno doporučení - pokud chcete s úspěchem grilovat cokoli na špízu, tak používejte ploché špízy a nikoli špejle. Ploché špízy mají jednu zásadní výhodu - při otáčení se vám na nich maso neprotáčí a vy ho tak při grilování přímou metodou dokážete tepelně upravit ze všech stran. A navíc efektně vypadají...
